Parmigiana alla siciliana: melanzana, aglio, pomodorini di Puglia Rosso Gargano, olio extravergine d’oliva -formaggio tuma, uova sode, pecorino siciliano, sale.
Tagliare la melenzana a fette rotonde, e metterle a mollo con il sale per 20 minuti. Scolarle passarle sotto l’acqua e asciugarle. Friggerle in olio extravergine d’oliva in una padella in entrambi i lati. In un pentolino cuocere i pomodorini di PugliaRosso Gargano con uno spicchio d’aglio per alcuni minuti. Bollire le uova, tagliare il formaggio toma a fettine per condire la parmigiana. Disporre su una teglia con carta da forno le melenzane fritte e condirle con uno strato di salsa di pomodorini di Puglia Rosso Gargano, le uova sode, formaggio tuma, e pecorino siciliano, chiudere con un altro strato di melenzana e aggiungere la salsa di pomodorini e il pecorino siciliano grattugiato. Infornare la parmigiana per circa 15/20 minuti appena cotta uscire e servire sia calda che fredda. Buon appetito da Marta di Salute bellezza & Review.
le sue ricette erano “pura espressione di amore infinito” 
amava ripetere ” non dimenticare mai i due ingredienti più importanti: cucina con il cuore e scegli sempre la qualità ” e come darle torto.
Preparazione: versare dell’ olio in una pentola, soffriggere l’aglio poi aggiungere le cozze farle aprire e aggiungere prima i gamberetti poi le cicale e gli scampetti sfumando con vino bianco.In fine riempire i calamari con uova e prezzemolo e aggiungerli al tutto, pepe quanto basta Far rosolare per 5 minuti e aggiungere i pomodorini rosso Gargano. 30minuti o poco più di cottura e la zuppa di pesce è pronta.
Una ricetta semplice ma estremamente gustosa. Lo chef Giuseppe Albanese ci segnala un suo piatto realizzato con il pomodoro di Rosso Gargano. Ecco, allora, il goulash di tonno rosso con bisque di crostacei rossa su un letto di pelati Rosso Gargano, accompagnati da broccoli e melanzane alla brace.
