Ancora una sugosa sorpresa preparata dagli aspiranti chef di Villa Terzaghi, la “casa” di Carlo Cracco.
RICETTA:
Ingredienti per 4pax:
– 300g di pasta
– 500g di polpa fine Rosso Gargano
– 1 spicchio di aglio
– 50g di cipolla
– 25g di olio extravergine di oliva
– sale qb
– basilico qb
preparazione:
– preparare il soffritto con aglio in camicia e cipolla tagliata a cubetti, facendola imbiondire nell’olio
– aggiungere la salsa di pomodoro, polpa fine Rosso Gargano
– salare a piacere
– far cuocere per 30 minuti
– una volta cotto passare nel passaverdura a maglia fine e ridurre la salsa in pentola
– buttare la pasta in acqua bollente già salata e portare a cottura
– quindi scolare e saltare in padella con il sugo Rosso Gargano, facendola legare bene
– impiattare e terminare con un filo di olio a crudo e una julienne di basilico