Un piatto delle tradizioni pugliesi con il datterino giallo di Rossogargano

La ricetta di pasta rucola, patate, gamberetti, cozze con datterini gialli:
Pulire e lessare della rucola selvatica con 1 patata a tocchetti in acqua e sale.
Giunte a cottura sgocciolare e tenere da parte.


In una padella larga preparare un soffritto con olio, aglio a spicchi poi da togliere e 1 barattolo di datterini gialli sgocciolati.
Far cuocere per alcuni minuti e poi aggiungere prima l’ acqua filtrata delle cozze.

Far evaporare e aggiungere le cozze pulite e i gamberetti (freschi o surgelati).
Lasciar insaporire per qualche minuto, aggiungere la rucola e patata giá cotte prima, amalgamare il tutto e poi da ultimo aggiungere le orecchiette (cotte nell’ acqua della rucola).
Amalgamare il tutto e impiattare.

(Ricetta fornita da Marianna Cacciapaglia)

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